Bischofsbrot (Tipo pan dulce)

Ingredientes:

Las mismas que en el Gufelhupf

Pasas
Fruta abrillantada
Chocolate (optativo)
Nueces

Preparación:

La masa se hace igual que para el Gugelhupf y se añaden todos los ingredientes. La cantidad de la fruta abrillantada va  a gusto de cada uno. En una budinera enmantecada y enharinada se pone la mezcla y se hornea a 180 grados.

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Doboschtorte (Torta Dobosch)

Ingredientes:

4 huevos
90 grs. azúcar
50 grs. manteca
90 grs. harina
Crema
150 grs. manteca
150 grs. azúcar impalpable
8o grs. chocolate (más o menos)
200 grs. azúcar

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar y la manteca  hasta obtener una crema suave. Añadir las claras batidas a punto nieve con la harina de a poco. Hornear en placas individuales o en una asadera grande y cortarlo en el tamaño deseado de la torta.
Crema: Se bate la manteca con el azúcar se añade el chocolate derretido y se bate bien. Caramelo: 200 grs. azúcar se pone en una ollita  y se deja derretir, revolviendo continuamente (fuego bajo). Cuando se pone rubio volcar inmediatamente sobre una placa de la masa y cortar con un cuchillo enmantecada enseguida en las porciones deseadas. Poner sobre cada capa de masa la crema y encimar y por ultimo la tapa con el caramelo. Si no se corta el caramelo en caliente, en frío no se puede se romper.

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Linzertorte (Torta Linzer)

Ingredientes:

180 grs. harina
18o grs. azúcar
180 grs. manteca
180 grs. nueces (ralladas)
3 yemas
1 cucharada canela
1 cucharada de cáscara de limón rallada
Dulce de ciruelas

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la mesada menos el dulce y unirlos muy bien. Amasar todo hasta obtener una masa suave. Dejar descansar un rato. Estirar las 2/3 partes de la masa y hornear en una placa enmantecada y enharinada hasta que no brille mas. Poner el dulce y formar una reja sobre el dulce. Hornear otra vez, a 180 grados unos veinte minutos o mas.

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Brownies

Ingredientes:

150 grs. chocolate (Fénix)
150 grs. manteca
150 grs. azúcar
2 huevos
6 vainillas (capri si es posible)
150 grs. nueces ralladas (o muy picadas)

Preparación:

Derretir el chocolate en el horno o en el microondas. Añadir la manteca, mezclar, añadir el azúcar, mezclar sobre fuego bajo. Dejar enfriar un poco, agregar un huevo y mezclar. Añadir el otro huevo y revolver muy bien. Agregar las vainillas desmenuzadas y mezclar. Agregar las nueces. En una placa enharinada y enmantecada, colocar la masa y alisarla. Hornear más o menos 20 minutos y cortar la masa en las porciones deseadas.

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Biscuitroulade (Arrollado)

Ingredientes:

5 huevos
5 cucharas azúcar
5 cucharadas harina
5 cucharas de harina
Dulce de leche o dulce de crema o mermelada

Preparación:

Se baten las yemas con el azúcar hasta obtener una crema. Batir las claras a punto nieve, intercalar las claras y la harina en forma envolvente a la masa. Enmantecar y enharinar una placa. Colocar la masa y alisarla. Hornear en horno caliente. Al sacar la masa tumbarla sobre un repasador humedecido y enrollar. Rellenar con lo deseado.

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Kremkrapferln (Masa bomba)

Ingredientes:

¼ l.  de agua
110 grs. harina
70 grs. manteca
3 huevos
20 grs. azúcar
Pizca de sal
Crema
Crema pastelera

Preparación:

Hervir el agua con la manteca, el azúcar y la  sal. Cuando rompe el hervor el agua, apagar la llama, añadir la harina de una vez, revolver fuerte (parece un engrudo) hasta que quede una masa lisa despegada de la olla. Agregar un huevo y revolver, luego seguir añadiendo hasta que sea una masa lisa y se despega de la olla. Rellenar una manga pastelera o con una cuchara poner unos montoncitos separadas uno del otro, poner sobre una placa en mantecada y enharinada. Cuando estén dorados sacarlos y hacerles un corte para poder rellenarlas, cuando estén fríos rellenar.

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Schokoladetorte (Torta de chocolate)

Ingredientes:

200 grs. harina
200 grs. manteca
200 grs. azúcar
4 huevos
120 grs. chocolate
1 cucharadita royal
Mermelada
Crema

Preparación:

Se bate la manteca con el azúcar y las yemas hasta formar una crema suave, se agrega el chocolate derretido y se mezcla bien. Se agregan las claras batidas a punto nieve y la harina con el royal de a poco. Hornear en un placa en mantecada y enharinada. El horno a 180 grados hasta que el escarbadientes sale seco unos 45 minutos.

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Mohnstrudel (Strudel de amapola)

Ingredientes:

400 grs. harina
100 grs. manteca
60 grs.  azúcar
1 huevo
1 yema
3/10 l. leche
25 grs. levadura
Leche y harina
250 grs. amapola molida
¼ l. leche
70 grs. azúcar
50 grs. pasas
1 cucharadita de canela
Cáscara de limón
1 cucharada miel
50 grs. manteca
Rhum optativo

Preparación:

La levadura se disuelve en un poco de leche tibia, se agrega un poco de harina, azúcar y se deja elevar. En la mesada se pone la harina, la manteca blanda, la yema y el huevo; el azúcar y la cáscara de limón y la leche. La levadura elevada al doble también. Se amasa todo muy bien hasta tener un bollo liso y elástico. Se tapa con un repasador y se deja elevar hasta que la masa llega al doble. Se estira con un palote finito.
Se calienta la leche, se añade la amapola, el azúcar, la miel, las pasas previamente remojadas en agua o Rhum. Enfriado se pone sobre la masa estirada y se enrolla. Se pinta con un poco de clara. Se hornea en placa enmantecada y enharinada en horno a 180 grados hasta que este bien dorado. Se puede dejar elevar otro poco antes de hornear.

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Nussstrudel (Strudel de nuez)

Ingredientes:

Las mismas que para el Mohnstrudel lo que cambia es el relleno

200 grs. nueces ralladas
50 grs. pan rallado
¼ l. leche
60 grs. azúcar
20 grs. manteca
1 cuchara Rhum
40 grs. pasas
Cáscara de limón
1 cucharada miel

Preparación:

La misma masa igual al Mohnstrudel. Para el relleno se caliente la leche, se agregan las nueces, la manteca el azúcar, las pasas, la miel. Se deja enfriar y se coloca sobre la masa estirada. Se enrolla y se hornea. Se pinta con clara. Y se puede dejar elevar un poco más.

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Sachertorte (Torta de Sacher)

Ingredientes:

140 grs. manteca
160 grs. azúcar
8 huevos
180 grs. chocolate
120 grs. harina
Dulce de damascos
210 grs. chocolate
200 grs. azúcar
1/5 l.  agua
20 grs. manteca

Preparación:

Se bate la manteca con el azúcar y se agregan las yemas, hasta formar una masa cremosa. Se derrite el chocolate y se agrega a la mezcla y se bate suave. Las claras batidas a punto nieve y la harina se agregan alternativamente con movimientos envolventes a la masa. Se hornea en placa enmantecada y enharinada. Se hornea en horno suave. Una vez fría se corta en el medio y se rellena con dulce.
Cobertura;  se derrite  el chocolate con el agua y se añade el azúcar, se revuelve un poco en el ultimo momento se pone la manteca. Se vuelca todo la cobertura sobra la torta y se alisa con un cuchillo largo. Se deja secar y recién después se corta.

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